Johannisbeer-Steuseltaler
Johannisbeer-Steuseltaler
Zutaten
8
Stücke
| Teig | |
|---|---|
| 130 ml | Milch |
| 1/2 | Würfel Hefe |
| 1 | Ei |
| 50 g | weiche Butter |
| 350 g | Mehl, Type 405 |
| 1 | Prise Salz |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Pck Vanillezucker |
| 1/2 | Pck Zitronenschalenabrieb oder frische Zitronenschale |
| Belag | |
| 250 g | frische Johannisbeeren |
| Johannisbeergelee (optional) | |
| Streusel<br> | |
| 300 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Pck Vanillezucker |
| 200 g | Butter |
| Guss | |
| 250 g | Puderzucker |
| 25 ml | Wasser |
| 2 TL | Zitronensaft |
Utensilien
- Handrührgeräte mit Knethaken
- Backpapier
Zubereitung
- 3 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und die Hälfte lauwarme Milch in einer Schüssel gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort, ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen, abzupfen und gut abtropfen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Hefeteig und den Vorteig in einer Schüssel geben und mit dem Handrührgerät und den Knethaken zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt, an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese flach drücken und zu kreisen ausrollen.
- Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt, nochmal 10 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad O-/U-Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel das Mehl mit den Butterstücken, dem Zucker und dem Vanillezucker rasch zu Streuseln kneten/zerbröseln-
- Auf jeden Taler nach Belieben, einen TL Johannisbeergelee verstreichen.
- Dann erst die Johannisbeeren und anschließen die Streusel darauf verteilen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Streusel abkühlen lassen.
- Die Zutaten für den Guss in einer Schüssel gut verrühren. Der Guss soll nicht zu flüssig sein.
- Mit einer Gabel den Guss auf den Talern verteilen.
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